0 Läs mer >>
Hej! 
 
Har varit så inspirerad till att baka hela dagen. Tyvärr kom jag inte igång förrän sent ikväll och upptäckte då att jag knappt hade en liter med mjöl, men det löste sig. Köpte torrjäst innan idag så bakade en mindre sats med sockerbullar och ett bröd på lite olika mjöl- och fibersorter (kommer ett inlägg om brödet sen).
 
Eftersom att min deg såg så liten och söt ut, så fick jag en liten idé. Pågen lanserade nyligen små vaniljbullar som numer står jämte våra älskade köpegifflar i butiken, därför kom jag på en liten tanke att göra riktiga mini-vaniljsockerbullar! Dom blev riktigt söta, och perfekt stora för att man inte ska känna sig tung i magen efteråt! 
 
 
 
 
Ingredienser
 
degen:
6 dl mjöl
2 dl mjölk
80 gram smör
1/2 dl ekologiskt socker
lite kardemumma
1/2 paket torrjäst.
lite salt
 
fyllningen/garnering
Icas pulvervaniljkräm - obs! tänk på att denna ska blandas med mjölk.
2dl ekologiskt socker
50 gram smält smör
 
Ugnen på 225 grader! 
 
Blanda ihop alla torra ingredienser, tillsätt sedan ljummen mjölk och smält smör. Knåda ihop och lägg över en bakduk i ca 30 minuter. Forma små runda bollar av degen (mina blev nog i små som ett vanligt värmeljus).
Låt sedan bollarna jäsa under bakduk i ytterligare 15 minuter. Platta sedan ut bollarna så dom blir rätt tunna. Lägg i en klick av vaniljkrämen (som du blandat och låtit stå i kylen i ca 20 minuter innan användning) Knyt ihop och låt jäsa igen i ca 30 minuter. Tar ca 10 minuter i ugnen, doppa sedan bullarna i smör och rulla i socker!  
 
 
OBS! Ett tips är att ta ut bullarna precis när dom fått lite lite färg, annars blir dom lätt hårda på det yttre skalet. Bilden nedan visar färdiggräddade bullar, när dom ser ut såhär blir dom som bäst! 
 
Hoppas ni gillar dom! 
 
 
 

Mini sockerbullar!

0 Läs mer >>
 
Idag blev det en färdigmarinerad kyckling med äpple och rökig smak till middag. Klyftade lite gul lök och slängde in den i ugnen på låg värme i nästan 2 timmar. Blev väldigt gott med palsternacka och morötter som hade svettats lite inne i ugnen längst ner i 10 minuter. Hällde över en kopp med vatten på kycklingen och använde sedan spadet till att göra en god gräddig sås med kycklingfond, salt och vitpeppar. Det blev en speciell smak på såsen med tomat- och äppelsmaken från kycklingmarinaden, mums! 
 
Imorgon får det nog bli en härlig asiatisk-inspirerad soppa eller gryta på kycklingresterna med lite ingefära och curry. Får se vad som kommer upp i tankarna. Älskar nämligen att vända och vrida på recept. 
 
Efter en dag i svampskogen, syltning, matlagning samt bakning av både havreflarn och LCHF chokladtryffel så får man nog ta och krypa ner. 
 
God natt! 
 

Kyckling med lök och ...

0 Läs mer >>
Hej! 
 
Idag tog jag en sväng i skogen, i hopp om att hitta lite trattkantareller igen. Vilket jag också gjorde! 
Tänkte först att jag skulle baka en god paj med trattkantareller och bacon, men tänkte om när jag såg att mina glasburkar från ikea ligga och rulla fram och tillbaka i baksätet i bilen, så fick bli syltade trattisar med rödlök istället! Har aldrig provat att sylta och safta innan men någon gång måste ju vara den första. Det var inte svårt alls och kommer därför säkerligen göra detta fler gånger i höst. 
 
Jag tror att jag fick ihop ungefär 3 liter trattisar idag och här kommer ett recept som jag själv klyddade ihop efter en massa googlande om olika recept.
 
 
 
Syltade trattkantareller med rödlök och kryddor
 
3 liter trattkantareller
5 dl vatten
1 dl äkta ättika (tror att det blir rätt starkt, skule nog rekommendera 2 dl 12 % ättika istället.)
2 st normalstora rödlökar
10 nejlikor
1 tsk senapsfrön
1 tumstor bit färsk ingefära (går säkert bra med mald också)
några vitpepparkorn
 
blanda vatten, ättika och kryddor i en gryta, låt koka upp i 2 minuter, dra bort från plattan och tillsätt trattkantarellerna och rödlöken. Låt svalna. Häll sedan upp i konserveringsvänliga burkar och ställ in i kylen. 
 
Eftersom att jag inte smakat, så vet jag inte hur resultatet blev, men jag tror att jag ska prova att addera lite socker i nästa syltningsprojekt! 
 
 
Trevlig kväll! 
 

sylta trattkantarelle...

0 Läs mer >>
 
Var en runda hos farmor idag och lämnade gårdagens fångst av trattisar. Jag tycker nästan att trattkantareller är godare än vanliga. Tur det, för jag har inte ens hittat hälften av vanliga kantareller under min livstid än av vad jag hittade trattisar igår! 
 
Men som sagt, lämnade trattisarna rensade och fina hos farmor idag, och fick äpplen direkt från trädet, samt ett nybakt bröd i gengäld. Inte dåligt! Älskar de syrliga aroma äpplena, och de är helt perfekta att använda i äppelpaj. Känns rätt bra i plånboken också, med gratis ekologiska äpplen för en nybakad student som efter sommarjobben nu är halft arbetslös. Önskar att jag kunde vara mer ekologisk och skäms lite över att jag inte skäms när jag står där i butiken och väljer de billigare alternativet. Tänk om man både kunde känna sig ekonomisk och ekologisk när man står med kassarna fulla i hallen. Tyvärr världen, jag ber om ursäkt, ursäkt för att jag som ung och nästan arbetslös inte köper det jag borde, men jag lovar att när jag står som en färdigbakad ekonom med jobb, kommer göra mitt allra bästa för att ge tillbaka det jag tagit. 
 
 

Ekologiskt

0 Läs mer >>
 
Gjorde en helt underbar smörgåstårta häromveckan och känner bara att jag måste dela med mig av receptet. Jag har själv aldrig gillat de vanliga fyllningarna som består av tonfisk, mimosa sallad, bostongurka, rom etc. Jag gillar sälta, och inte för mycket olikheter när jag lagar mat. Det är viktigt att smakerna gifter sig väl.
 
Eftersom att jag själv äter kolhydratsreducerad mat för det mesta, så deltog jag inte i att äta upp just denna tårtan, men det hade varit hur lätt som helst att byta ut den vanliga formfranskan till LCHF-brödet som märket carbzone säljer i de flesta affärer inom dagligvaruhandeln här har ni en länk till detta brödet http://www.carbzone.se/low_carb_brod_nystart.html (OBS! innehåller 15g kolhydrater/100g.)
 
Så åter till smörgåstårtan!
 
Receptet räcker till ca 10 pers.
 
Ingredienser
32 skivor formbröd
ca 7 dl creme fraige
4 dl äkta majonäs
200 gram strimlad skinka
200 gram rökt/kokt skinka till garnering
300 gram rostbiff till garnering
1 paket fryst gräslök från findus.
6 kokta ägg
gurka till garnering
 
Fyllning 1
1,5 dl creme fraige
1 dl äkta majonäs
100 gram skinka strimlad/hackad eller hel.
1 liten rödlök
 
Fyllning 2
1,5 dl creme fraige
1 dl äkta majonäs
200 gram rostbiff (pålägg)
hackad gräslök efter smak
 
Fyllning 3
1,5 dl creme fraige
1 dl äkta majonäs
blanda med rostbiff och skinka
krydda med gräslök och svartpeppar 
 
 
Börja med att skära bort kanterna på 36 skivor formfranska.
Lägg ut 3*3 skivor på ett underlag typ bricka. Bred sedan ut första fyllningen på lagret och lägg sedan på ytterligare ett lager av brödskivor. bred därefter på andra fyllningen och lägg på ett lager bröd till. När du har brett på sista lagret av fyllning, ta de sista brödskivorna och placera på toppen. För att garneringen ska fasta bättre, ta och blanda ihop lite "fyllning" för att sedan bre på och runt smörgåstårtan. Skär sedan sneda gurkskivor och placera runt om tårtan för att täcka de "fula sidorna". Därefter är det fritt att garnera tårtan med rostbiff, skinka, skivade kokta ägg, gräslök, gurka och kanske annat man själv vill addera.
 
Personligen kommer jag troligtvis addera vindruvor och apelsin till min nästa smörgåstårta då jag gillar det söta på toppen, som man själv kan välja att ta bort eller ha som en smakhöjare till den sälta smörgåstårtan. Jag valde bort skaldjur då min tårta var till mannen här hemma som ville ha smörgåstårta med sig på jobbet, med andra ord förlängde jag hållbarheten genom att utesluta skaldjuren då tårtan skulle behöva hålla sig i kylen några dagar, men för ett kalas där det går åt kan man absolut lägga på lite mumsiga räkor eller kräftstjärtar. 
 
Hoppas ni provar receptet, ni får gärna kommentera och säga vad ni tycker om ni provar!
 

Smörgåstårta

0 Läs mer >>

Hej!

 

Mitt namn är Michaela och jag kommer från en liten by i Skåne. Jag startade denna bloggen för att dela med mig av mitt stora intresse av matlagning och bakning. Jag har så mycket att ge och dela med mig av och tänkte därför nu på riktigt ge bloggandet en ärlig chans. Det går inte en dag utan att jag står vid spisen och funderar på vad som ska tillagas. Jag kan också berätta att LCHF kost är någonting som ligger mig varmt om hjärtat, därför kommer troligtvis en hel del sådana recept också dyka upp här på bloggen. 
 
Jag tycker också att det är intressant hur vi människor använder naturens resurser, och älskar att ta tillvara på den i form av säsongs-matlagning och sätt att förvara råvaror. På fritiden går jag gärna i skogen och letar svamp, eller går längs grusvägarna i vår tallskog för att leta smultron. Jag skulle inte påstå att jag är någon skogsmulle, utan jag älskar helt enkelt tanken av att få baka och laga mat från grunden. 
 
Förutom de intressen jag har, som bloggen kommer att innehålla, kan jag också berätta lite om mina andra tankar om livet och engagemang. Jag är en driftig person som planerar att starta mitt eget företag som kommer att vara inom dryckes-branschen. Jag är också intresserad av andra kulturer och världen och kommer troligtvis därför inom kort att resa som volontärarbetare för att få nya erfarenheter och uppleva sånt som jag tidigare bara drömt om. Jag tog studenten i somras, och har för tillfället bara enstaka jobbtillfällen inom restaurangbranschen som servitris, samt som industriarbetare på The Absolut Company och även som lokalvårdare i vår kommun. 
 
Jag hoppas innerligt att jag kommer fortsätta vara aktiv på bloggen. Här kommer två bilder på mig. Tyvärr de enda som var relativt ok som fanns på telefonen.
 
 
 
Cheers! 
 
 
 

Min tur i bloggvärlde...